Ketchup a casa per l'inverno: ricette per salsa di pomodoro piccante, speziata, agrodolce e persino "rafano"

Il ketchup è una delle salse più riconoscibili al mondo. Viene aggiunto a carne, verdure, contorni e spuntini. La salsa di pomodoro succosa e profumata rende ancora più delizioso il pane di segale. Preparare ketchup di pomodori per l'inverno può essere a casa, sperimentando con i sapori.

3 ore
33
10 porzioni
Facile da cucinare

Contenuto dell'articolo

Nei negozi è difficile trovare il ketchup perfetto che soddisfi le preferenze dei buongustai. A qualcuno non piace il sapore aspro, altri - l'odore "chimico" di fumo nella salsa "Shashlik". Riempire con un sacco di addensanti, stabilizzanti, conservanti è anche difficile da chiamare utile. È più semplice preparare la salsa secondo i tuoi gusti, usando solo ingredienti e spezie provati.

Ingredienti utili

Non molte persone pensano che il condimento di carne fatto in casa non solo migliori il gusto del piatto, ma protegga anche la nostra salute, agisce come un antidepressivo. Il pomodoro agisce come un elisir di giovani e una droga anti-tosse. Si ritiene che il frutto rosso aiuti a combattere lo sviluppo del cancro. Condimenti, spezie e verdure vengono aggiunti al ketchup, che ha un effetto benefico sul corpo. La tabella seguente mostra i benefici della salsa di verdure tradizionale.

Tabella - Proprietà utili degli ingredienti per la preparazione del pomodoro fatti in casa

ingredienti struttura Effetto sul corpo
pomodori - Vitamine A, C, PP;
- potassio;
- magnesio;
- fosforo;
- sodio;
- licopene;
- acidi organici e grassi
- Normalizza il lavoro del tratto digestivo;
- migliorare la circolazione sanguigna;
- aumentare l'immunità;
- resistere allo stress, ripristinare la forza, alleviare la fatica;
- aiuta a mantenere il peso corporeo ottimale
lampadina - Vitamina C;
- manganese;
- acido folico;
- quercetina;
- phytoncides;
- oli essenziali
- Stimola la produzione di succo gastrico;
- è un profilattico contro i raffreddori;
- contribuisce alla costruzione di tessuti cartilaginei;
- ha un effetto diuretico
chile - Vitamine A, C, E, gruppo B;
- potassio;
- Calcio;
- magnesio;
- sodio;
- fosforo;
- ferro;
- manganese;
- acidi grassi
- Aiuta a digerire il cibo pesante;
- stimola la circolazione sanguigna;
- aumenta l'immunità;
- rinforza i capelli, le unghie
aglio - Vitamine K, PP, C, gruppo B;
- potassio;
- magnesio;
- cloro;
- fosforo;
- ferro;
- oli essenziali
- Abbassa il colesterolo;
- stimola la digestione;
- impedisce lo sviluppo di batteri e virus patogeni;
- aumenta la resistenza, dà vivacità
Pepe bulgaro - Vitamine A, PP, C, gruppo B;
- potassio;
- Calcio;
- magnesio;
- fosforo;
- ferro;
- fluoro;
- sodio
- Aiuta a far fronte all'insonnia e allo stress;
- ha un effetto benefico sul sistema nervoso;
- normalizza la pressione sanguigna;
- rinforza unghie e capelli;
- ringiovanisce la pelle
Piselli neri - Vitamine C, E, gruppo B;
- ferro;
- beta carotene;
- Calcio;
- oli essenziali
- Stimola la circolazione sanguigna;
- impedisce il verificarsi di coaguli di sangue;
- protegge il corpo dai raffreddori, aiuta a combattere i virus;
- Migliora il sistema digestivo
Ketchup fatto in casa è utile se preparato con ingredienti di qualità. Compra solo frutta fresca senza difetti e marcire, altrimenti la raccolta sarà rovinata.

Ketchup di pomodori per l'inverno: ricette per tutti i gusti

Ricette per i pomodori ketchup per la sorpresa invernale gourmets varietà di sapori. Per cucinare un condimento a casa, oltre a verdure fresche e condimenti, è necessario preparare elettrodomestici e utensili:

  • frullatore, robot da cucina, tritacarne;
  • una pentola con un fondo spesso;
  • padella o tegame profonda;
  • setaccio;
  • spatola di legno;
  • barattoli di vetro, bottiglie con coperchi;
  • chiave sigillante.

Dovresti anche occuparti della sterilizzazione dei serbatoi di stoccaggio. È possibile elaborare i piatti in una casseruola, forno o microonde. Le lattine e le bottiglie riempite non necessariamente arrotolano la chiave, specialmente se non si prevede una lunga conservazione. Basta smettere di tappare i tappi di metallo.

La preparazione del ketchup secondo qualsiasi ricetta richiede un trattamento termico obbligatorio. Le verdure fresche tritate mantengono la loro forma e sembrano più un'insalata che una pasta liscia. Pertanto, senza cottura è impossibile raggiungere la consistenza desiderata. Inoltre, l'elaborazione sul fuoco prolunga la durata della torsione.

affilato

. Descrizione Cuocere il ketchup di pomodoro affilato per l'inverno letteralmente mezz'ora. Il modo più semplice è mescolare i pomodori con i peperoncini freschi, cuocere per 20 minuti e passare attraverso un setaccio. Per un gusto più piccante, puoi aggiungere piselli dolci, cipolle, aglio.

Cosa preparare:

  • pomodori - 500 g;
  • chili - due baccelli;
  • cipolla - sei pezzi;
  • testa d'aglio - uno;
  • Soluzione acetica al 9% - 60 ml;
  • piselli neri - 20 pezzi;
  • zucchero semolato - 130 g

Come cucinare

  1. Sbollentare i frutti rossi, sbucciarli, tritarli finemente.
  2. Schiaccia la cipolla e il peperoncino senza togliere i semi dai baccelli.
  3. Mescolare gli ingredienti preparati, mettere la padella sul fuoco.
  4. Bollire, ridurre il calore, attendere mezz'ora.
  5. Aggiungere i piselli neri, la testa d'aglio schiacciata, il sale e dolcificare.
  6. Versare l'aceto e, mescolando, portare il composto alla consistenza desiderata.
  7. Versare in contenitori sterili.
  8. Girati, lascia raffreddare.

senape

. Descrizione La salsa piccante con le fette di aglio e cipolla è molto facile da preparare. I condimenti sono selezionati in base al gusto individuale. Per rendere più spessa la medicazione, si consiglia di sostituire il pepe nero macinato con il rosso ei semi di senape con la polvere.

Cosa preparare:

  • pomodori rossi - 5 kg;
  • cipolla - 2 kg;
  • testa d'aglio - un pezzo;
  • Aceto di sidro di mele al 9% - 175 ml;
  • semi di senape - un cucchiaino;
  • zucchero - un bicchiere e mezzo;
  • sale - 90 g;
  • Chiodi di garofano, pepe macinato nero.

Come cucinare

  1. Tritare le cipolle, spremere gli spicchi d'aglio.
  2. Tagliare il frutto rosso a fette.
  3. Cuocili in un contenitore profondo sotto il coperchio finché non sono morbidi.
  4. Pulire con un setaccio. Metti sul fuoco.
  5. Attendere l'ebollizione, aggiungere i semianelli di cipolla e la massa d'aglio.
  6. Lasciare a fuoco basso per un quarto d'ora.
  7. Salare, addolcire, aggiungere spezie e semi di senape.
  8. Dopo cinque minuti, versare la soluzione di aceto.
  9. Attendere l'ebollizione, lasciare per circa cinque minuti, spegnere.
  10. Versare nei vasetti preparati.
  11. Tappare, lasciare a rovescio per raffreddare.

Rafano e vino

. Descrizione Il rifornimento di "inverno" piccante e speziato viene preparato per mezz'ora. La ricetta include vino secco e soluzione di aceto.

Cosa preparare:

  • pomodori - 2 kg;
  • cipolla - due pezzi;
  • zucchero semolato - 100 g;
  • radice di rafano grattugiata - a piacere;
  • sale - 30 g;
  • spezie macinate - zenzero, piselli neri, chiodi di garofano;
  • vino rosso secco - 30 ml;
  • aceto di vino - 30 ml.

Come cucinare

  1. Sbollentare i frutti rossi, staccare.
  2. Taglia la polpa.
  3. Schiacciare le cipolle, mescolare con la polpa, lasciare per 20 minuti a fuoco basso.
  4. Pulire la miscela attraverso un setaccio.
  5. Addolcire, salare, versare le spezie asciutte, versare il vino.
  6. Dopo 40 minuti, aggiungere rafano.
  7. Dopo un quarto d'ora, aggiungi l'aceto, aspetta altri cinque minuti.
  8. Versare in barattoli sterili, arrotolare.

Con cipolle e coriandolo

. Descrizione Un principiante che sceglie ricette di ketchup fatte in casa per l'inverno si consiglia di scegliere una salsa piccante con cipolla e peperone. La stazione di servizio si prepara rapidamente e facilmente.

Cosa preparare:

  • pomodori - 4 kg;
  • cipolle - 1 kg;
  • peperone dolce - 1 kg;
  • Soluzione acetica al 3% - 100 ml;
  • zucchero - mezzo bicchiere;
  • sale - 30 g;
  • spezie - piselli neri, paprika, coriandolo.

Come cucinare

  1. Produci succo di pomodoro passando la frutta attraverso uno spremiagrumi.
  2. Schiaccia le verdure rimanenti in un frullatore.
  3. Mescolare il succo con la purea, mettere a fuoco lento.
  4. Non dimenticare di mescolare, cuocere per un'ora.
  5. Versare spezie, sale, dolcificare.
  6. Fai bollire due volte (il succo dovrebbe addensare).
  7. Versare l'aceto, cuocere per circa cinque minuti, togliere dal fuoco.
  8. Sterilizzare barattoli o bottiglie.
  9. Versare, intasare, girare i contenitori per raffreddare.
Se non è possibile spremere il succo dai pomodori freschi, utilizzare un concentrato di pomodoro (tre litri). La composizione del prodotto naturale include solo pomodori e acqua.

Con le prugne

. Descrizione La salsa di pomodoro originale per l'inverno è composta da frutta matura di prugne e pomodori, baccelli caldi. Il gusto è ricco e fragrante, anche senza altre spezie.

Cosa preparare:

  • pomodori - 3 kg;
  • prugne - 1,5 kg;
  • cipolla - due pezzi;
  • Pepe bulgaro - cinque pezzi;
  • chili - due baccelli;
  • testa d'aglio - un pezzo;
  • 9% di aceto - 15 ml;
  • zucchero - 200 g;
  • sale - due cucchiai;
  • pepe macinato, chiodi di garofano.

Come cucinare

  1. Tritare grossolanamente i frutti puliti da semi, semi, tritare insieme alla testa d'aglio in un frullatore.
  2. Indossare un fuoco lento, cuocere per due ore, mescolando continuamente.
  3. Filtrare con un colino, cuocere per un'altra ora.
  4. Versare le spezie, addolcire, salare, versare l'aceto.
  5. Bollire per mezz'ora.
  6. Versare sopra le banche, arrotolare.

Con le carote

. Descrizione Salsa profumata dolce ottenuta con carote, erbe aromatiche, condimenti. Per speziatura, è possibile aggiungere peperoncino fresco o macinato, zenzero, cipolla.

Cosa preparare:

  • pomodori - 3 kg;
  • Pepe bulgaro - 1 kg;
  • carote - 500 g;
  • spicchi d'aglio - due o tre pezzi;
  • Soluzione acetica al 9% - 30 ml;
  • girasole o olio d'oliva - un bicchiere e mezzo;
  • prezzemolo fresco - grappolo;
  • zucchero - un bicchiere;
  • sale - due cucchiai.

Come cucinare

  1. Scottate i pomodori, sbucciate.
  2. Tagliare a fette.
  3. Taglia le carote a pezzetti.
  4. Taglia i baccelli.
  5. Piegare le verdure preparate in un frullatore, tritare.
  6. Mettere le purè di patate in una casseruola, riscaldare, mescolando, a fuoco basso fino a ebollizione.
  7. Spremi i chiodi di garofano, trita il prezzemolo, aggiungi al composto.
  8. Lasciare bollire per mezz'ora.
  9. Salare, addolcire, versare l'olio.
  10. Aspetta cinque minuti.
  11. Aggiungere la soluzione di aceto, portare a ebollizione.
  12. Versare in lattine, sughero.

Con peperone

. Descrizione Ketchup piccante fatto in casa con peperone viene preparato con diversi condimenti ed erbe: rosmarino, basilico, origano. Per rendere più nitida la ricarica, puoi aggiungere un baccello di peperoncino o una cipolla.

Cosa preparare:

  • pomodori - 2,5 kg;
  • testa d'aglio - un pezzo;
  • peperone dolce - 500 g;
  • garofano - quattro gemme;
  • cannella - mezzo cucchiaino;
  • sale - 15 g;
  • zucchero - un bicchiere;
  • 9% di aceto - 180 ml;
  • piselli neri macinati - mezzo cucchiaino.

Come cucinare

  1. Tagliare i pomodori a fette.
  2. Sbuccia i peperoni, tagliali a pezzi.
  3. Piegare le verdure in un frullatore, tritare, non trasformarsi in una purea.
  4. Metti sul fuoco, porta a ebollizione.
  5. Passare attraverso la stampa della testa d'aglio.
  6. Aggiungere al composto, aggiungere zucchero, spezie, sale.
  7. Cuocere per due ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
  8. Versare l'aceto cinque minuti finché sono teneri.
  9. Versare in contenitori sterili, tappare, lasciare raffreddare.
Il pepe bulgaro in combinazione con le mele regala un piacevole sapore agrodolce. Schiaccia tre chili di pomodori in un frullatore, un chilo di cipolle e peperoni, un chilo di mele. Lessare insieme con le spezie per mezz'ora. Prima di essere pronti, versare l'aceto e l'amido di patate disciolto (un cucchiaio per mezzo bicchiere d'acqua).

Con aglio e peperoncino

. Descrizione La soluzione acetica è un conservante naturale, ma il ketchup senza aceto viene conservato a lungo. Aiuta a prolungare la vita del peperoncino. È il peperoncino che protegge il pezzo dall'aspetto della muffa. Altre due ulteriori ricette sono offerte senza aggiunta di una soluzione acetica.

Cosa preparare:

  • pomodori - 1 kg;
  • chili - due baccelli;
  • spicchio d'aglio - uno;
  • pepe nero - cinque piselli;
  • garofano - cinque gemme;
  • noce moscata macinata - mezzo cucchiaino;
  • zucchero - 20 g;
  • sale - 15 g

Come cucinare

  1. Tagliare i frutti maturi in diverse fette.
  2. Metti in una casseruola, fai bollire per sette minuti sotto un coperchio.
  3. Pulire attraverso un setaccio per separare le pelli.
  4. Tenere a fuoco con il coperchio aperto per circa un'ora, fino a quando il poltiglia si addensa.
  5. Versare zucchero, spezie, sale.
  6. Spremi il chiodo di garofano.
  7. Lasciare per dieci minuti.
  8. Versare in barattoli sterili.

Con basilico fresco

. Descrizione Una delle ricette base di salsa di pomodoro per l'inverno. La maggior parte delle volte richiede una cottura: tre o quattro ore. Opzionalmente, puoi aggiungere non solo verdure, ma anche spezie secche: coriandolo, paprika, chiodi di garofano.

Cosa preparare:

  • pomodori - 1 kg;
  • spicchio d'aglio - tre pezzi;
  • basilico fresco - grappolo;
  • prezzemolo fresco - grappolo;
  • zucchero - 40 g;
  • sale - 10 g

Come cucinare

  1. Probleshiruyte frutti rossi, rimuovere la pelle.
  2. Taglia la polpa.
  3. Tritare i verdi.
  4. Mettere le fette di pomodoro, i verdi, gli spicchi d'aglio nella ciotola del frullatore.
  5. Passare allo stato di purè di patate, passare alla padella.
  6. Salare, addolcire, far bollire tre o quattro ore allo spessore desiderato.
  7. Versare in barattoli sterili.

Ketchup in una ciotola bianca

Di fretta

. Descrizione Una ricetta semplice che non richiede passo dopo passo di rispettare ed eseguire azioni. È sufficiente preparare un frullatore o un robot da cucina e una padella adatta.

Cosa preparare:

  • pomodori - 2 kg;
  • peperone dolce - 500 g;
  • cipolle - 500 g;
  • olio d'oliva - 200 g;
  • zucchero - un bicchiere;
  • pepe macinato - un cucchiaio;
  • senape in polvere - cucchiaio;
  • sale.

Come cucinare

  1. Tagliare le verdure a pezzi.
  2. Metti in un frullatore, taglia.
  3. Trasferire in una casseruola, condire, salare, addolcire.
  4. Lasciare sobbollire per due ore.
  5. Versare in barattoli sterili.
Per evitare che il pezzo si rovini senza aceto, sterilizzare i contenitori finiti in una pentola o in un forno a 120 ° C. Per sterilizzare in una casseruola, coprire il fondo con un asciugamano spesso piegato più volte e disporre i contenitori sulla parte superiore. Versare l'acqua sulle "spalle", far bollire qualche minuto. Nel forno, lasciare letterine barattoli per dieci minuti.

Con sedano e zenzero

. Descrizione Secondo le recensioni, la medicazione è dolce, quindi si consiglia di ridurre la quantità di zucchero a piacere. Facoltativamente, puoi aggiungere più sale e pepe rosso.

Cosa preparare:

  • pomodori - 1 kg;
  • sedano - 100 g;
  • cipolla - uno;
  • Pepe bulgaro - uno;
  • zenzero macinato - un cucchiaino;
  • chiodi di garofano macinati - mezzo cucchiaino;
  • zucchero - tre quarti di un bicchiere;
  • sale - 10 g;
  • 9% di aceto - 15 ml.

Come cucinare

  1. Tagliare le verdure a pezzetti.
  2. Mettere in una padella o una padella profonda.
  3. Far bollire per circa 30 minuti fino a quando non è morbido.
  4. Bollire le verdure bollite al setaccio.
  5. Aggiungere i condimenti, addolcire, salare, versare l'aceto.
  6. Lasciare a fuoco basso, attendere circa un'ora fino a quando la medicazione è spessa e scura.

Passata di pomodoro in una ciotola

"Le dita nascoste"

. Descrizione Il nome non è dato per caso. Preparare ketchup di pomodori "Le dita si leccano" per l'inverno con l'aggiunta di mele e cipolle. Risulta in agrodolce, salsa moderatamente salata.

Cosa preparare:

  • pomodori - 3 kg;
  • mele - 0,5 kg;
  • spicchi d'aglio - sei pezzi;
  • cipolla - una testa;
  • pepe nero macinato;
  • zucchero - 150 g;
  • sale - 30 g;
  • Aceto di sidro di mele al 9% - 50 ml.

Come cucinare

  1. Harrow frutti succosi, rimuovere la pelle.
  2. Macinare la polpa in un frullatore.
  3. Mettere su una padella con passata di pomodoro sul fuoco, attendere che bolle.
  4. Sfregare le mele, tritare in un frullatore.
  5. Aggiungi alla casseruola, mescola.
  6. Grind cipolla, saltare i denti attraverso la stampa.
  7. Aggiungere alla massa totale, cuocere fino a densità uniforme.
  8. Salare, aggiungere lo zucchero, i condimenti.
  9. Versa l'aceto cinque minuti prima di essere pronto.
  10. Versare in barattoli o bottiglie sterili preparati.
  11. Coprire con i coperchi, lasciare raffreddare sotto l'asciugamano capovolto.
Preparare ketchup di pomodori e mele può essere una ricetta diversa. A 3 kg di pomodori, è necessario prendere 1 kg di mele. Aggiungere alla testa di aglio pasta di mela-mela, due cucchiai di senape in polvere, un po 'di peperoncino macinato. Versare un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale. Bollire per mezz'ora, versare l'aceto e rotolare.

Ketchup in lattina

ambra

. Descrizione Una salsa fragrante, speziata, leggermente speziata sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto fresco. Per ottenere un bellissimo ketchup color ambra, si consiglia di utilizzare pomodori gialli.

Cosa preparare:

  • pomodori carnosi - 2 kg;
  • bulbo - due teste;
  • peperone dolce - due pezzi;
  • aglio - cinque o sei chiodi di garofano;
  • zenzero - lunghezza della radice di 2 cm;
  • chili - un baccello;
  • olio d'oliva - 50 ml;
  • Aceto di sidro di mele al 6% - 75 ml;
  • acqua - 250 ml;
  • spezie - coriandolo, origano, piselli neri, basilico;
  • zucchero - cinque cucchiai;
  • sale - due cucchiaini con una collina.

Come cucinare

  1. Taglia i gambi dai pomodori, taglia i frutti a fettine.
  2. Tritare grossolanamente cipolle e baccelli.
  3. In una casseruola con un fondo spesso, scalda l'olio.
  4. Schiaccia aglio, peperoncino, zenzero, spezie secche.
  5. Versare in una padella, friggere per mezzo minuto.
  6. Aggiungere le verdure tritate grossolanamente, mescolare.
  7. Versare l'acqua, far bollire per mezz'ora.
  8. Mettere la miscela in un frullatore, tritare, incollare la pasta attraverso un setaccio nella padella.
  9. Addolcire, salare, versare l'aceto.
  10. Lasciare a fuoco basso fino a bollire due volte.
  11. Versare in lattine o bottiglie.

verde

. Descrizione I pomodori verdi e marroni sono adatti anche per preparare il ketchup. Una condizione importante nella scelta dei frutti - i semi devono essere maturi, senza amarezza. I frutti verdi sono più acidi del rosso, quindi la soluzione di aceto non viene aggiunta alla medicazione.

Cosa preparare:

  • pomodori acerbi - 1 kg;
  • testa di cipolla - uno;
  • chili - pod;
  • spicchi d'aglio - due pezzi;
  • zucchero - 40 g;
  • sale - 5 g

Come cucinare

  1. Tagliare la cipolla a pezzetti.
  2. Tagliare i frutti verdi a fette.
  3. Macinare un frullatore o scorrere le verdure con un tritacarne.
  4. Mettere il purè di patate risultante in una padella profonda, fate sobbollire per circa mezz'ora.
  5. Strofinare attraverso un setaccio e rimetterlo nella padella.
  6. Schiaccia peperoncino, schiaccia chiodi di garofano.
  7. Salare, addolcire, aggiungere il peperoncino, stufare per un'ora.
  8. Aggiungere la pasta all'aglio, mescolare, lasciare per altri cinque minuti.
  9. Versare la miscela omogenea nei vasi riscaldati preparati.
  10. Chiudere i contenitori, capovolgere, avvolgere per raffreddare.

Ketchup con verdure

barbecue

. Descrizione Salsa tradizionale "kebab" perfettamente con piatti di carne e patate fritte.

Cosa preparare:

  • pomodori - 2,5 kg;
  • peperone dolce - 1 kg;
  • chili - un baccello;
  • aglio - un chiodo di garofano;
  • senape in polvere, coriandolo macinato, semi di aneto;
  • zenzero - lunghezza della radice di 3 cm;
  • piselli dolci - cinque pezzi;
  • cardamomo: cinque grani;
  • lauro - due foglie;
  • essenza acetica - 5 ml;
  • zucchero - mezzo bicchiere;
  • sale - 10 g;
  • amido diluito - 30 g a mezzo bicchiere.

Come cucinare

  1. Tritare finemente le verdure
  2. Mettere in una padella profonda, accendere un piccolo fuoco.
  3. Zenzero e aglio.
  4. Aggiungere spezie, sale e dolcificare a piacere.
  5. Bollire un'ora, quindi passare attraverso un setaccio.
  6. Mettere le purè di patate a fuoco basso, far bollire per altre tre o quattro ore fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  7. Versare la soluzione di aceto e l'amido diluito cinque minuti prima della preparazione in modo che la medicazione sia spessa.
  8. Versare in contenitori preparati.
Molte grandi spezie (semi di coriandolo, boccioli di chiodi di garofano, piselli neri, cardamomo) non sono molto piacevoli da vedere in una salsa uniforme. Pertanto, prima di aggiungere al peso totale, si consiglia di macinare i cereali con un macinino da caffè. Puoi anche legare le spezie in un panno di garza, metterle in una pasta durante la cottura e rimuovere l'aceto prima di aggiungere l'aceto.

Il cuoco può preparare ketchup di design a casa per l'inverno. Esperimenti con condimenti, erbe aromatiche, spezie apriranno nuovi gusti. Per ketchup si adattano pomodori succosi maturi di qualsiasi colore. Se la miscela risulta troppo spessa durante la cottura, aggiungere dell'acqua calda. Salsa liquida "addensare" con amido diluito.

Recensioni: "Tutti i condimenti prendono un po '"

E noi, al contrario, mangiamo solo ketchup fatto in casa. Ma mia nonna lo cucina per tutta la famiglia, perché non si fida dell'acquirente. In ogni caso, c'è pieno di ogni sorta di "eshek", chimica, additivi, conservanti. E in casa solo prodotti naturali. È vero, per la prima volta sento che il ketchup può essere cucinato con le mele ... Abbiamo, credo, un modo più tradizionale di cucinare. Abbiamo bisogno, ovviamente, di pomodori, zucchero, piselli al pepe nero, sale, aceto, chiodi di garofano e cannella. Prendiamo tutti i condimenti a poco a poco in modo che il ketchup non abbia il sapore distinto di qualcosa da solo. Tagliare i pomodori e le cipolle, cuocere a fuoco lento in una casseruola con olio vegetale e quando sono molto morbidi, toglierli dal fuoco e macinare o impastare bene. Quindi rimandare nella padella e portare a ebollizione. Quindi aggiungere le spezie, cuocere per circa mezz'ora e aggiungere sale, zucchero e aceto. Cuocere per altri 5 minuti con loro, dopodiché il ketchup è pronto, ma è meglio lasciarlo riposare. Il giorno dopo sarà il massimo!

http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/ Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

La ricetta trovata su uno dei forum. I bambini adorano molto il ketchup, ma io non lo compro e non si gonfiano al negozio. Qui ho fatto il mio, sono uscite bottiglie da 2 litri. È stato mangiato in due giorni. L'anno prossimo ho intenzione di fare molto.
4,5 kg di pomodoro - attraverso un tritacarne 1 tazza di zucchero 1 cucchiaio. l. Sale 1/3 cucchiai. 9% di aceto
diversi grani di pepe nero sulla punta di un coltello di pepe rosso macinato
Tutto questo in una casseruola, cuocere secondo la ricetta originale per 2 ore. Ho cucinato di più, volevo più spesso. Bene, alla fine, come sempre, ci provo ... all'improvviso l'atmosfera ha qualcosa da aggiungere.

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0 IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

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