Carote in coreano a casa: come tritare, le spezie e gli additivi necessari

Questo antipasto è appetitoso, aromatico e sano. È adatto sia per il menu del giorno che per le occasioni speciali. È servito come piatto separato e aggiunto alle insalate. La composizione semplice rende disponibile per la cucina casalinga. L'importante è scegliere la ricetta coreana per la carota e preparare gli ingredienti.

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L'antipasto si sposa bene con carne e pesce, contorni diversi. Viene servito con frutti di mare, fa parte delle torte di fegato. Le carote non hanno solo il buon gusto, ma anche proprietà utili. Contiene vitamine A, gruppi B, E, C, PP. La verdura è ricca di minerali: calcio, magnesio, fosforo, ferro. Il contenuto di carotene (antiossidante e precursore della vitamina A), è superiore ad altri prodotti vegetali. Le carote sono ben assorbite dal corpo, quindi viene utilizzato nella dieta.

Un po 'di una storia paradossale

È un paradosso, ma la carota coreana è un piatto che non ha nulla a che fare con la cucina coreana. Questa insalata è stata coniata dagli immigrati coreani nell'URSS. Kore-Saram (Soviet coreani) ha deciso di adattare la ricetta tradizionale per il kimchi. Questo piatto è composto da verdure in salamoia con condimenti piccanti. L'ingrediente principale è il cavolo cinese. Ai tempi dell'Unione Sovietica, era molto difficile ottenerlo. Pertanto, nella ricetta ha iniziato ad aggiungere budget e carote comuni. Nel corso del tempo, ha completamente eliminato il cavolo di Pechino. Cucinare carote piccanti in coreano è un processo amato da molte amanti russe per la loro semplicità. Quindi il piatto è diventato popolare nell'ex Unione Sovietica.

Per facilitare il taglio delle carote in coreano, è preferibile acquistare una grattugia speciale. Può essere meccanico "Gadget" consente letteralmente in diverse azioni di trasformare una verdura radice in sottili nastri arancioni. Lodano i dispositivi verticali, in cui l'intero (e necessariamente grande) ortaggio deve essere fatto scorrere in senso orario.

Ricetta classica della carota coreana

. Caratteristiche. Se si decide di cucinare le carote in coreano a casa per la prima volta, è meglio concentrarsi su un set standard di componenti necessari. In futuro, "riempiendo la mano", puoi sperimentare aggiungendo altri condimenti e spezie. Considera che le carote veloci e gustose in coreano sono possibili solo con una grattugia speciale, inclusa una grattugia elettrica. Se non esiste un tale dispositivo, quindi distruggere il raccolto di radici con un coltello con una cannuccia sottile (il più a lungo possibile). Ma ci vorrà del tempo.

Ci vorranno:

  • 1 kg di carote crude;
  • tre o quattro spicchi d'aglio;
  • una cipolla (puoi prendere una varietà viola dolce);
  • zucchero - 100 g;
  • sale (a piacere);
  • aceto (9%) - 50 g;
  • uno o due cucchiai di raffinato olio di girasole;
  • pepe macinato rosso e nero.

preparazione

  1. In una padella aggiungere sale e altre spezie e condimenti alla carota. Marinare mezz'ora.
  2. Tritare finemente la cipolla fino a doratura, togliere dalla padella.
  3. Aglio tritato aromatizzato all'olio vegetale Dovrebbe bollire.
  4. Olio caldo versare la miscela di carote, mescolando.
  5. Lasciare sotto il coperchio al freddo per alcune ore.
La ricetta passo passo della carota in coreano prevede l'uso di peperoncino rosso. Se le carote sono stantie e asciutte, puoi pre-immergerle in acqua per un giorno. Se non c'è il tempo di mettere sottaceti le carote o è troppo dura, allora l'insalata finita può essere un po 'di sudore nel forno o nel multi-fornello.

Nota hostess

Fare le carote coreane da solo è facile. Tuttavia, alcuni suggerimenti sono ancora utili.

  • . Carote. È meglio scegliere frutti succosi di colore arancione intenso, grandi. Ci sono varietà speciali, tra cui il dolce Karotel.
  • . L'olio Per l'insalata, puoi scegliere non solo girasole, ma anche olio d'oliva, semi di cotone o olio di mais.
  • . Spezie e condimenti Aggiustamenti aggiuntivi: coriandolo macinato, alloro. Se si desidera che il piatto abbia un sapore "da negozio", aggiungerà il glutammato di sodio (E621). Puoi aggiungere sesamo. In precedenza, si scalda in una padella asciutta finché non si forma una tonalità marrone chiaro. Anche l'olio di sesamo è adatto.
  • . Verdi. Nel piatto finito, è possibile aggiungere il coriandolo fresco tritato.
Le carote casalinghe coreane semplici e molto veloci possono essere preparate preparando una medicazione in anticipo. In un barattolo mescolare le spezie, versare olio caldo e insistere. Ogni volta prendiamo la quantità necessaria della miscela e la scaldiamo nella padella. Puoi aggiungere morbidezza a un'insalata sostituendo il peperoncino rosso con la paprica. Mela o aceto d'uva, succo di limone al posto del tavolo.

Ricette non tradizionali

La ricetta della carota coreana standard ha una massa di interpretazioni russificate. Queste sono opzioni con diversi tipi di carne e pesce, frutti di mare, altre verdure, fagioli. È persino chiuso nelle banche per l'inverno.

Con calamaro

. Caratteristiche. Per questa ricetta, puoi prendere non solo calamari, ma anche gamberetti.

ingredienti:

  • tre carcasse di calamari (freschi o surgelati freschi);
  • 0,5 kg di carote;
  • sesamo: 100 g;
  • una cipolla;
  • olio di semi di girasole - 150 g;
  • spezie e condimenti a piacere;
  • un cucchiaino e mezzo di coriandolo;
  • tre spicchi d'aglio.

preparazione

  1. I calamari rimangono in acqua bollente per un paio di minuti.
  2. Tiriamo fuori e ci abbassiamo in acqua fredda.
  3. Rimuovere la pelle e tagliare a metà anelli.
  4. Carteggiare le carote e combinarle con i frutti di mare.
  5. Aggiungi condimenti e spezie.
  6. Semicerchio di cipolla fino al marrone dorato, aggiungere i semi di sesamo.
  7. Versare la miscela nella massa precedentemente preparata, mescolare.
  8. Lascia raffreddare l'insalata fredda.

Con carne

. Caratteristiche. La carne di vitello può essere sostituita dalla carne di maiale. Per la dieta in forma di pollo o tacchino.

ingredienti:

  • 400 g di carote crude;
  • Filetto di vitello da 300 g;
  • una cipolla;
  • 65-80 g di olio di girasole;
  • due spicchi d'aglio;
  • spezie e condimenti a piacere;
  • tre gambi di basilico;
  • mezzo cucchiaino di coriandolo;
  • due cucchiaini di salsa di soia.

preparazione

  1. Tagliamo le carote triturate con aceto e spezie.
  2. Tagliare il filetto di carne in sottili barre, friggere in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere salsa di soia e anelli di cipolla. Cuocere fino a cipolla dorata. Aggiungi le spezie Raffreddamento.
  3. Mescolare la carne di vitello con le carote, aggiungere il basilico tritato.
  4. Marina al freddo per un massimo di otto ore.

Carote e funghi grattugiati in background

Con i funghi

. Caratteristiche. Sono adatti i funghi commestibili, non solo i funghi prataioli.

ingredienti:

  • tre carote;
  • 250 g di champignon marinati;
  • un cucchiaino e mezzo di condimento coreano;
  • tre cucchiai di olio d'oliva;
  • un grosso spicchio d'aglio;
  • 50 g di aceto.

preparazione

  1. I funghi sono tritati o usati interi.
  2. Maciniamo la verdura principale senza una grattugia o su di essa.
  3. Mescolare gli ingredienti, aggiungere spezie e altri prodotti.
  4. Versare olio bollente.
  5. Aspettiamo due o tre minuti e mescoliamo.
  6. Marinare 3-4 ore.

Con fagioli

. Caratteristiche. Altri legumi marinati possono essere utilizzati nella ricetta: soia, piselli.

ingredienti:

  • tre carote;
  • 250 g di fagioli bianchi da un barattolo;
  • un peperone dolce;
  • 250 g di salsa di soia;
  • 400 g di olio d'oliva;
  • mezzo limone;
  • 25 g di pepe rosso (macinato);
  • un cucchiaino di sale;
  • quattro rametti di prezzemolo;
  • due spicchi d'aglio.

preparazione

  1. Aggiungere il succo di limone alle cannucce vegetali.
  2. In olio bollente gettare l'aglio, pepe.
  3. Riempire la miscela di verdure con il condimento.
  4. Marinare al freddo per cinque-sei ore.
  5. Aggiungere i fagioli, i semianelli di pepe, il prezzemolo tritato, la salsa di soia.
  6. Mescolare e marinare per un'ora.
Piatto senza ingredienti aggiuntivi conservati in frigorifero per un massimo di due settimane. Con l'insalata di pesce è meglio cucinare in una volta. Con carne e fagioli puoi tenere in frigorifero per diversi giorni.

Sulla base del feedback dei medici, l'insalata piccante non è raccomandata per l'uso in caso di malattie del tratto gastrointestinale e del fegato. È dannoso per il diabete e l'ipertensione. Prima di cucinare le carote coreane, le madri che allattano dovrebbero ricordare che il latte può avere un gusto specifico.

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