Pomodori a fette con cipolle per l'inverno: come tagliare, organizzare appetitosamente in banca e mantenere il gusto dell'estate

Insalata con pomodoro, cipolla e burro - un piatto che tradizionalmente accompagna la dieta estiva. Ma a volte vuoi goderti la fragrante combinazione di pomodori agrodolci con anelli di cipolla taglienti in inverno. Rendilo semplice se conservi un duetto così armonioso. Puoi arrotolare i pomodori con cipolle e burro per l'inverno usando diverse ricette.

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I pomodori possono essere combinati con una varietà di prodotti. Ecco perché l'insalata di pomodori e cipolle ha molte varianti. Ognuno di loro è gustoso e originale a suo modo.

Preparazione per l'inscatolamento

Per preparare pomodori con fette di cipolla per l'inverno, non è necessario essere uno chef. La tecnologia di conservazione è molto semplice. Ma affinché la cucina casalinga sia davvero gustosa, devi ascoltare alcune raccomandazioni.

Regole di selezione del prodotto

Studia attentamente le varie ricette di pomodori con cipolle per l'inverno. Scegli di provare diverse opzioni. Ora è il momento di andare al negozio per gli ingredienti per la preparazione. I requisiti per le verdure sono elencati nella tabella seguente.

Tabella - Criteri per la selezione dei prodotti per la conservazione

prodotto

caratteristica
pomodoro - Lo stelo è facilmente separato (questa è la prova della maturità del pomodoro);
- il frutto ha un colore rosso uniforme, senza macchie chiare o verdi;
- I pomodori hanno una forma allungata ("crema"), si distinguono per carnosità, dolcezza e pelle densa;
- il pomodoro ha un odore caratteristico senza mescolanza di sostanze chimiche, marciume e muffa (la mancanza di un aroma caratteristico indica varietà artificialmente allevate che sono generalmente insipide)
cipolle - Una piccola testa solida produce un crunch caratteristico quando viene premuto;
- la buccia secca ha una superficie liscia, senza macchie;
- la crosta ha una tinta dorata (i colori chiari segnalano la nitidezza della cipolla);
- Non si osservano piume germogliate sul bulbo
aglio - La testa differisce nelle piccole dimensioni;
- l'aglio ha un colore uniforme;
- i denti grandi si sentono bene;
- la testa non contiene molta buccia
Peperoncino - Il pod ha un aspetto sano, colore uniforme saturo (a seconda del tipo - giallo, rosso, verde);
- nessun danno, macchie, odore putrido o umidità "sapore"
Peperone dolce - Il frutto si differenzia in elasticità al tatto, ha un colore luminoso, monofonico, un gambo verde;
- non ci sono ammaccature, rughe, danni sulla superficie
carote - Il raccolto principale ha colore arancione, brillante, uniforme, è elastico, fermo al tatto;
- non ha segni di danneggiamento, marcisce;
- differisce nelle piccole dimensioni;
- non ha grandi piani

5 segreti di gustosi preparativi

Per preparare una preparazione fatta in casa davvero gustosa, è necessario prendere in considerazione alcuni punti semplici. Cinque raccomandazioni salveranno il tuo piatto dal "fallimento", rendendo la conservazione non solo appetitosa, ma anche bella.

  1. Spazi vuoti multicolore. Per l'insalata, puoi usare non solo pomodori rossi, ma anche gialli, anche neri. Questo piatto sembra molto più spettacolare. Se il peperone dolce è coinvolto nella conservazione, questa regola si applica anche a questo.
  2. Rimozione della pelle. La buccia di un pomodoro in un'insalata di solito si stacca dalla polpa, è una vista piuttosto antiestetica. Inoltre, masticare questa pelle non è del tutto piacevole. Pertanto, si consiglia di rimuoverlo dai pomodori. Per fare questo, versare il frutto con acqua bollente. La buccia sarà rimossa senza troppi problemi.
  3. Tagliare la frutta Per le insalate in scatola, si consiglia di tagliare i pomodori a fette grandi e lunghe. Non è necessario tritare i pomodori eccessivamente. Altrimenti, durante la preparazione, perderanno la loro forma, trasformandosi in un "porridge".
  4. Preparazione di cipolle È meglio tagliare le cipolle in anelli spessi 2-2,5 cm: è questo tipo di taglio che preserverà il gusto dell'ingrediente in salamoia. Se tagli il prodotto troppo piccolo, sarà completamente perso nell'insalata.
  5. Sterilizzazione. L'insalata è preparata in due modi. Può essere arrotolato senza sterilizzazione, ma in questo caso è necessario stufare a fondo le verdure per almeno un'ora o preparare una marinata a base di aceto, acido citrico. Se le banche subiranno la sterilizzazione, allora l'insalata non può estinguersi. Il piatto manterrà il suo bell'aspetto e le verdure - quasi tutte sostanze utili.

Pomodori con cipolle e burro per l'inverno: scegli una ricetta

Rotolare i pomodori per l'inverno con le cipolle può essere una varietà di modi. La scelta della ricetta dipende dalle preferenze personali. Gli amanti delle squisite combinazioni apprezzeranno le insalate con l'aggiunta di mele o uva. E i sostenitori della cucina tradizionale saranno deliziati con i classici pomodori assortiti, aglio, pepe e verdure.

classico

Caratteristiche. Questa è una ricetta abbastanza semplice, anche se richiede la sterilizzazione obbligatoria. Dopo tale trattamento termico, i pomodori in scatola con cipolle e burro resistono adeguatamente all'inverno nelle normali condizioni ambientali. La ricetta presenta un calcolo per quattro litri.

ingredienti:

  • pomodori - 2,8 kg;
  • cipolle - 400 g;
  • zucchero - 80 g;
  • sale - 40 g;
  • verdi (aneto, sedano, prezzemolo) - 100 g;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • pepe nero, fragrante;
  • aceto - 40 ml;
  • acqua - 2 l;
  • Foglia di alloro - due pezzi.

Come cucinare

  1. Sul pomodoro nel peduncolo fare tacche a forma di croce.
  2. Ora abbassateli con cura nell'acqua bollente, sbollentatene uno o due minuti.
  3. Prendi un frutto con una schiumarola rumorosa, mettili immediatamente in acqua fredda.
  4. Con i pomodori raffreddati facilmente sbucciare.
  5. Utilizzare un coltello affilato per tagliare i pomodori a fette rotonde di circa 0,5 cm di spessore.
  6. Tritare gli anelli di cipolla.
  7. In vasetti da litri, pre-sterilizzati, mettere sul fondo di alcuni rami di aneto, prezzemolo e sedano.
  8. Quindi, riempire i contenitori con pomodori, versando strati di anelli di cipolla.
  9. Top di nuovo mette alcuni rami di verde.
  10. Versare l'acqua nella pentola, aggiungere sale, zucchero, aggiungere pepe, alloro.
  11. Versare l'aceto direttamente nei vasi, 10 ml ciascuno.
  12. Quindi riempire i pomodori con salamoia bollente.
  13. Aggiungere l'olio vegetale, 10 ml in ogni vaso.
  14. Metti i contenitori in una grande casseruola e posiziona un asciugamano sul fondo della padella.
  15. Versa l'acqua in modo che il liquido raggiunga quasi il collo.
  16. Sterilizzare barattoli da un litro per 15 minuti. Se chiudi l'insalata in un contenitore da mezzo litro, il tempo di trattamento termico può essere ridotto a otto-dieci minuti.
  17. Le banche arrivano dalla padella, si arrotolano.
  18. Assicurati di coprirli con una coperta calda in modo che l'insalata possa "camminare".
  19. Se sei un amante del gusto piccante, aggiungi un chiodo di garofano e mezzo bastoncino di cannella alla salamoia.

Con aglio e rafano

Caratteristiche. I pomodori acquistano una piccantezza e appetibilità speciale, se possono essere conservati con le cipolle. Entrambe le verdure traggono vantaggio da questa combinazione. I pomodori assorbono la speziatura leggera e le cipolle diventano dolciastri. Per capire come raccogliere i pomodori con cipolle per l'inverno, utilizzare la seguente ricetta.

ingredienti:

  • pomodori - 2,5 kg;
  • acqua - 1,5 l;
  • cipolle - 0,5 kg;
  • zucchero - 50 g;
  • sale - 50 g;
  • aceto - 80 ml;
  • aglio - cinque chiodi di garofano;
  • peperoncino piccante - mezzo baccello;
  • foglie di rafano;
  • aneto ombrelli;
  • foglie di ribes, ciliegie.

Come cucinare

  1. Sbuccia le lampadine.
  2. Lavare accuratamente i pomodori.
  3. I pomodori perforano più volte uno stuzzicadenti attorno al gambo per evitare la desquamazione.
  4. Nei vasi sterilizzati, posizionare tutte le spezie e le spezie sul fondo.
  5. Spargere i pomodori sulle erbe, diluendo periodicamente con le teste di cipolla intera.
  6. Riempi gli argini con acqua bollente.
  7. Aspetta dai sette ai dieci minuti.
  8. Quindi versare con attenzione il liquido nella padella.
  9. Su questa base, cuoci la marinata, aggiungendo zucchero e sale al liquido fuso.
  10. Quando si versa l'ebollizione, aggiungere l'aceto, mescolare, versare immediatamente in lattina.
  11. Versare giusto sotto il collo.
  12. Arrotola le banche.
I pomodori a fette con cipolle e burro per l'inverno possono essere arrotolati anche senza sterilizzazione. La marinata contenente aceto protegge i pomodori e l'assenza di aria quando si versa la salamoia "agli occhi" non darà l'opportunità di sviluppare batteri. Ma se vuoi assicurare la conservazione, sterilizza i pomodori per 15 minuti.

Pomodori in scatola, peperoni e cipolle in un barattolo

Con peperone

Caratteristiche. Insalata molto semplice Questi pomodori, fette con cipolle e peperoni, chiusi per l'inverno, diventeranno il piatto preferito di tutta la famiglia. L'insalata rinfrescante e salata diversifica anche la dieta più scarsa.

ingredienti:

  • pomodori - 1,5 kg;
  • Pepe bulgaro - tre frutti;
  • acqua - 1,2 l;
  • cipolla - due teste;
  • zucchero - 75 g;
  • sale - 45 g;
  • aceto - 30 ml.

Come cucinare

  1. Sul fondo dei barattoli, mettete la cipolla tagliata a grandi anelli, circa mezzo capo per ogni litro di barattolo.
  2. Sbucciare il peperone bulgaro tagliato a strisce. Mettilo nelle banche.
  3. Adesso taglia i pomodori a metà.
  4. Mettere le metà del pomodoro il più strettamente possibile, ma non schiacciare il frutto.
  5. Per preparare la salamoia, aggiungere zucchero e sale all'acqua.
  6. Quando la marinata bolle, versa l'aceto.
  7. Far bollire per cinque minuti, quindi versare i pomodori salati.
  8. Le banche mettono in una padella, sterilizzano per 15 minuti, quindi arrotolano la conservazione.

Con aceto

Caratteristiche. In precedenza, i pomodori venivano salati in botti di legno, conservati nelle billette della cantina. Ma le casalinghe moderne di solito non possono vantarsi né del primo né del secondo. Pertanto, hanno trovato un modo per cucinare pomodori salati con cipolle per l'inverno nei soliti vasetti da tre litri.

ingredienti:

  • pomodori - 1,7 kg;
  • carote - due pezzi;
  • cipolle - due teste;
  • Pepe bulgaro - due frutti;
  • sale - 120 g;
  • zucchero - 110 g;
  • baia di volpe, verdi, aglio;
  • aceto - 60 ml
  • peperone

Come cucinare

  1. Nei vasi puliti e sterilizzati mettere anelli di cipolla, rami di aneto.
  2. Immergere le carote, precedentemente pulite e tagliate a cerchi.
  3. Togliere i semi dal peperone, tagliare il frutto in sei o otto metà, mettere in barattoli.
  4. Quindi aggiungere i piselli al pepe nero.
  5. I pomodori sono preforati nella zona del gambo con uno stuzzicadenti affilato per proteggerli dalle fessure.
  6. I pomodori preparati riempiono il contenitore verso l'alto.
  7. Se sei un amante di aglio, quindi mettere in ogni vaso in ogni vaso.
  8. Riempire i pomodori con acqua bollente, coprire il contenitore con un coperchio.
  9. Attendere 15 minuti, quindi scaricare il liquido.
  10. Preparare una nuova acqua bollente pulita, riempire di nuovo i pomodori.
  11. Dopo dieci minuti, versare il liquido.
  12. Ripetere versando acqua bollente pulita per la terza volta, attendere da sette a dieci minuti, quindi versare il liquido nella padella.
  13. Ora, sulla base del terzo riempimento, cuoci la marinata, aggiungendo zucchero, sale, alloro.
  14. Versare l'aceto nel momento in cui la pentola inizia a bollire.
  15. Riempi la pentola con salamoia bollente, arrotolala. Se lo desideri, puoi girarli e avvolgerli.

In dolce marinata

Caratteristiche. Questi pomodori sono molto simili alla canna. Delicata dolce combinazione di pomodoro e mela "Antonovka" integra la saporita nitidezza delle cipolle. Note di nitidezza e intensità insolite donano aglio e peperoncino.

ingredienti:

  • pomodori - 1,5 kg;
  • aglio - cinque chiodi di garofano;
  • cipolle - due teste;
  • Mele Antonovka - 550 g;
  • grani di pepe, pimento;
  • rafano, foglie di ciliegio, ribes, aneto, prezzemolo;
  • peperoncino piccante - un quarto di baccello;
  • sale - 90 g;
  • zucchero - 75 g

Come cucinare

  1. Sul fondo delle lattine, abbassare le spezie, aggiungere l'erba cipollina.
  2. Taglia le mele dalle mele, taglia i frutti a fettine.
  3. Diffondili uniformemente tra le banche.
  4. Disporre gli anelli di cipolla nello strato successivo.
  5. Ora, impegnarsi in pomodori, avendo fatto diverse forature nella regione del gambo.
  6. Disporre i pomodori sulla cipolla.
  7. Riempire i vasi finiti con acqua bollente, tenere per 15 minuti, scolare il liquido.
  8. Ripeti il ​​riempimento tre volte.
  9. Sulla base del liquido svuotato per la terza volta, far bollire la salamoia, cospargere di sale, zucchero.
  10. Aggiungi i piselli e il pimento alla pentola.
  11. Mettere gli anelli di peperoncino in un barattolo.
  12. Quando la marinata bolle, riempili con il contenuto dei contenitori, arrotoli.

Pomodori sott'aceto con cipolle in un barattolo

Nel proprio succo

Caratteristiche. Prova a arrotolare i pomodori nel tuo succo. Questo vuoto ti delizierà con il suo aroma e ti permetterà di gustare del delizioso succo di pomodoro. La ricetta può essere completata con origano, chiodi di garofano, cannella. Un piatto piccante darà una miscela di aglio, sedano, prezzemolo.

ingredienti:

  • pomodori - 3 kg;
  • cipolle - due teste;
  • limone - un frutto;
  • alloro, timo;
  • basilico fresco - 30 g;
  • sale - 90 g

Come cucinare

  1. Tagliare un terzo di pomodori a pezzetti, metterli in una casseruola, accendere il fuoco.
  2. Cipolle tritare tritare timo.
  3. Spremere il succo dagli agrumi.
  4. In una casseruola aggiungere pomodori, timo e cipolla ai pomodori.
  5. Abbassa l'alloro nella massa di pomodoro.
  6. Fai bollire il piatto per 20 minuti, ricordando di mescolarlo regolarmente in modo che la miscela non bruci.
  7. La parte restante dei pomodori prostolhiruyte, sbucciare.
  8. Tagliare i pomodori a metà, metterli in barattoli, aggiungere il basilico.
  9. Filtrare il passata di pomodoro finito attraverso un setaccio.
  10. La salsa risultante, versare i vasi, non raggiungendo 2-3 cm verso l'alto.
  11. Sterilizzare l'insalata per mezz'ora, quindi arrotolare.

Pomodoro marinato con cipolle e burro - un piatto versatile che può servire non solo come aggiunta a un contorno o carne. Sulla base di tali deliziosi preparati fatti in casa, è possibile creare stufati di verdure fragranti. Un piccolo cucchiaio, aggiunto al borscht o alla zuppa di pomodoro, può cambiare drasticamente il sapore, dandogli un sapore saporito.

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