Ricette per insalata da pomodori verdi per l'inverno: come evitare l'"amarezza", così come la vita hacking con una copertura in nylon

I pomodori acerbi non sono affatto un fiasco di un'estate fredda e poco soleggiata. Questa è una vera scoperta per chi ama arrotolare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno. Devi salvare il raccolto e venderlo prima del tempo? Non disperare. Cucinare spuntini, caratterizzati da una gamma di sapori insolitamente ricca.

1 ora
200
10 porzioni
Complessità media

Contenuto dell'articolo

I pomodori verdi grezzi non sono accettati. Ma se sul tavolo vengono visualizzati frutti acerbi in scatola, allora non prestano più attenzione ai loro "parenti" dalle guance rosse. Pertanto, casalinghe esperte stanno cercando di preparare almeno alcune lattine di "delicatezza di pomodoro" per un uso futuro. Naturalmente, è possibile acquistare prodotti finiti nel negozio. Ma in termini di qualità e gusto, i preparativi fatti in casa nelle banche sono al di fuori della concorrenza. Contengono solo ingredienti naturali. Non ci sono esaltatori di sapidità, coloranti e altre "malsane" "sostanze chimiche".

Quello che devi sapere su "Zelenushka"

I pomodori verdi contengono sostanze che sono coinvolte nei processi metabolici del corpo. Durante il trattamento termico, la maggior parte di questi non viene persa. La composizione delle verdure comprende i seguenti ingredienti sani:

  • – B, A, C, E, PP; vitamine - B, A, C, E, PP;
  • – алюминий, железо, бор, медь, калий, кальций, натрий; micro e macronutrienti - alluminio, ferro, boro, rame, potassio, calcio, sodio;
  • – аланин, аргинин, лизин, лейцин, серин, глутаминовая кислота; amminoacidi - alanina, arginina, lisina, leucina, serina, acido glutammico;
  • – омега-6, пальмитиновая, стеариновая. acidi grassi - omega-6, palmitico, stearico.

I fitonidi che compongono i pomodori verdi aiutano a combattere i processi infiammatori. Il licopene può fermare la formazione di cellule cancerose. Normalizza anche la pressione sanguigna, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di infarto. E pomodoroidina - una sostanza che partecipa alla crescita della massa muscolare.

I pomodori acerbi sono popolari tra coloro che hanno problemi di sovrappeso. I frutti verdi sono inclusi in una serie di diete a causa del basso contenuto calorico - 100 g di prodotto crudo 23 kcal. Se conservato, questa cifra scende a 20 kcal. Inoltre, l'ortaggio contribuisce alla rapida saturazione del corpo, che consente, senza disagio, di ridurre il volume delle porzioni.

Possibile danno

Non è consigliabile utilizzare verdure crude a causa dell'alto contenuto di solanina. La sostanza può causare intossicazione alimentare di diversa gravità. Ci sono le seguenti controindicazioni al consumo di pomodori verdi:

  • intolleranza individuale;
  • malattie cardiovascolari;
  • artrite e gotta;
  • malattia renale.
Anche le verdure in scatola possono causare danni. Pertanto, è molto importante rispettare la ricetta. I prodotti devono essere accuratamente trattati termicamente.

Preparazione per l'inscatolamento

La qualità dell'insalata dipende non solo dai prodotti utilizzati, ma anche dalla tecnica di cottura. In anticipo, è necessario occuparsi degli strumenti culinari che forniranno la convenienza nel processo di inscatolamento.

Raccogliamo i piatti

Prima di tutto, facciamo scorta di contenitori di misurazione che aiuteranno a determinare le proporzioni degli ingredienti. Durante la cottura può essere utile quasi tutto ciò che è sugli scaffali della cucina.

  • . Casseruola. La capacità è necessaria per le insalate con sterilizzazione e cottura veloce. In esso, cucineremo verdure o far bollire vasi pieni di insalata mista. Preferisci un prodotto migliore dall'acciaio inossidabile resistente. Il volume è scelto, dato il numero di prodotti. I piatti con segni di zecca sulle pareti sono molto convenienti, con esso è più facile tenere traccia della quantità di contenuto bollito.
  • Strumenti. Hai bisogno di schiumarole per rimuovere la schiuma. Un cucchiaio di legno con un lungo manico può interferire con il piatto durante la cottura, adagiarlo sugli argini.
  • . Termometro Il dispositivo aiuterà a determinare la temperatura degli alimenti in scatola nel processo di cottura o di imbottigliamento in contenitori di vetro.
Molto comodo da usare in autoclave conserviera di casa. Risparmierà il tempo di cottura. L'unità è molto più sicura da usare rispetto a una padella normale. Il rischio di ustioni è ridotto al minimo. Non c'è bisogno di aprire costantemente il coperchio e controllare la prontezza degli snack. La cottura viene eseguita in modalità automatica.

Noi processiamo le banche

Le capacità per la massa d'insalata devono essere accuratamente lavate e sgrassate con sapone o soluzione di soda. Verificare la presenza di crepe o scheggiature. I contenitori da mezzo litro devono essere sterilizzati per cinque minuti, contenitore da un litro - dieci minuti, contenitore da due litri - 15 minuti, contenitore da tre litri - 20-25 minuti. Ci sono quattro modi per preparare le lattine.

  1. . Nel microonde Sul fondo di un pulito e senza danni al contenitore, versare un po 'd'acqua (su due dita). In posizione verticale, mettilo nel microonde. Accendi il forno a microonde ad una potenza di 800-900 watt. Ci assicuriamo che tutta l'acqua non bolle, altrimenti il ​​contenitore esploderà.
  2. . Nel forno Metti le lattine sulla ringhiera con il collo in basso. Preriscaldare il forno a 150 ° C. Sopportare il tempo dato lo spostamento.
  3. . In una doppia caldaia . Le banche impostano il basso verso l'alto e accendono la "Cottura".
  4. Ferry. Pentola adatto, bollitore, ciotola. Versare l'acqua nel contenitore, coprire con un setaccio di metallo. Top metti giù il collo del contenitore.
Richiede preparazione preliminare e copertura. Si lavano in acqua minerale o saponata, risciacquare bene. Quindi hanno bisogno di bollire per due o tre minuti. Le coperture devono essere prive di macchie di ruggine, ammaccature, con elastici stretti.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno: ricette con e senza sterilizzazione

Una componente importante di inscatolamento è una scelta competente di prodotti. Decidendo di cucinare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, è meglio usare verdure senza danni esterni, segni di malattia. Per quanto riguarda le dimensioni, qualsiasi cosa farà, dal momento che devono ancora essere tagliate. I frutti medi hanno una struttura densa e una polpa soda, a differenza delle verdure di grandi dimensioni. Troppo piccolo, ad esempio, pomodori ciliegia, non è consigliabile prendere. Non possono essere divisi in parti in modo che appaia bello e appetitoso nel piatto finito.

"Inverno"

. Caratteristiche. Molti preferiscono spuntini semplici senza sterilizzazione, il cui gusto dominante è determinato dai pomodori acerbi. L'insalata invernale è in questa categoria. Puoi sperimentare ed entrare in Fig. 2 kg di pomodori prendono un bicchiere di cereali. In questo caso, il riso viene pre-ammollato, quindi cotto insieme al resto delle verdure.

: Ingredienti :

  • 5 kg di pomodori;
  • 1 kg di peperone dolce;
  • 300 g di aglio;
  • tre peperoncini piccanti;
  • due bicchieri di zucchero;
  • due bicchieri di olio di girasole;
  • 100 grammi di aceto;
  • 100 g di sale

preparazione

  1. Le verdure sono tagliate in quattro o sei pezzi, a seconda delle loro dimensioni.
  2. Peperoni, aglio, tritato in un tritacarne.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti
  4. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  5. Piegare in vasetti puliti, ruotare i coperchi.
  6. Mettiamo un posto caldo fino a che non si raffredda.
Capovolgendo le lattine, puoi determinare quanto sono strettamente attorcigliate. L'insalata di pomodori verdi di preparazione veloce per l'inverno deve essere conservata in un luogo caldo per terminare completamente il trattamento termico.

"Danube"

. Caratteristiche. La composizione dell'insalata "Danubio" è molto simile al tradizionale lecho. Le sue radici si possono trovare nella cucina nazionale ungherese. L'antipasto è servito come contorno o ripieno di carne. Dal momento che ha aceto, non è consigliabile utilizzarlo a stomaco vuoto e come piatto indipendente.

: Ingredienti :

  • 1,5 kg di pomodori acerbi;
  • 750 g di carote;
  • 750 g di cipolle;
  • 150 ml di olio vegetale;
  • 150 ml di aceto;
  • 60 grammi di zucchero;
  • 50 g di sale;
  • tre foglie di alloro;
  • 15 grani di pepe neri.

preparazione

  1. Pomodori puliti e lavati tagliati a fette grandi.
  2. Strofinare le carote grossolanamente, tritare le cipolle con i semianelli centrali.
  3. In una casseruola, mescolare le verdure, cospargere di sale. Lasciare insistere per quattro ore.
  4. Dopo il momento giusto, aggiungere zucchero, spezie, olio di girasole e aceto.
  5. Cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
  6. Piegare il composto nel serbatoio, versare la salamoia, che è rimasto nella padella.
  7. Arrotolare, accendere il collo e isolare.
  8. Portiamo in un magazzino quando è freddo.
Per serrare più spesso le coperture utilizzare una chiave speciale. È popolare perché è facile da usare e poco costoso. Ma tale strumento si rompe periodicamente, il che porta a scadenti lattine di sigillatura e danni ai pezzi. Un'alternativa alla chiave sono le coperture twist-off. Hanno bisogno di contenitori con collo a vite. Sono adiacenti al vetro il più strettamente possibile, senza formare spazi vuoti.

"Emerald"

. Caratteristiche. Il bianco sarà una decorazione squisita del tavolo festivo. Il colore smeraldo attira gli occhi e risveglia l'appetito. Quando si cucinano degli snack senza cucinare, si deve prestare particolare attenzione all'ultimo strato. Si consiglia di formarlo da pomodori. Se si versano i verdi tritati sopra, quando si scarica l'acqua, si lava via.

ingredienti:

  • 2,5 kg di pomodori acerbi;
  • tre piccole teste di aglio;
  • 300 g di prezzemolo;
  • 300 g di aneto;
  • 2,5 litri di acqua;
  • due grandi cucchiai di sale;
  • quattro grandi cucchiai di zucchero semolato;
  • un cucchiaino di aceto in un barattolo;
  • quattro grani di pepe nero;
  • due chiodi di garofano.

preparazione

  1. I pomodori sono tagliati a fette.
  2. Spicchi d'aglio tagliati in tre o quattro parti.
  3. Tritare finemente il prezzemolo, aneto.
  4. Stendere gli strati in contenitori: chiodi di garofano e peperoni, pomodori, aglio, verdure, pomodori. Ripeti la sequenza fino a riempire il barattolo.
  5. Riempire gli strati con acqua bollente, coprire il contenitore con i coperchi.
  6. Cottura della marinata: acqua bollente e gettarvi sale e zucchero. Interferiamo fino alla completa dissoluzione, continuando a dare fuoco.
  7. Scolare le lattine con acqua e riempire con salamoia. Aggiungi aceto.
  8. Rotoliamo, ribaltiamo, ci scaldiamo.

Aglio molto veloce

. Caratteristiche. L'insalata piccante di pomodori verdi per l'inverno si sposa bene con carne e pane bianco fresco. Come piatto indipendente, può essere usato da coloro a cui piace testare il proprio stomaco per forza. I bambini piccoli non sono raccomandati.

ingredienti:

  • 7 kg di pomodori acerbi;
  • 150-200 g di zucchero;
  • 150-200 g di sale;
  • 200 ml di olio di girasole;
  • 200 ml di aceto;
  • 200 g di aglio tritato.

preparazione

  1. Tritare finemente l'aglio, tritare i pomodori a fette medie.
  2. Mescolare le verdure, aggiungere gli altri ingredienti. Lasciare insistere per tre ore.
  3. Piegare il composto in barattoli sterili. Chiudi i coperchi di plastica. Abbiamo messo in un posto fresco.
Preparare un'insalata di pomodori verdi con aglio per l'inverno senza sterilizzazione, è possibile utilizzare un piccolo trucco. Le coperture strette ridurranno il rischio di rovinare la merenda. Per prima cosa devono bollire non più di un minuto. Quindi hanno subito messo il collo. Raffreddandosi, si adattano comodamente al vetro senza creare spazi vuoti.

Pomodori verdi a fette

"Don"

. Caratteristiche. Un prerequisito per la corretta preparazione di uno spuntino classico è la presenza di cetrioli. L'insalata "Donskoy" ha molte interpretazioni. Puoi sperimentare spezie e condimenti, guidati dalle preferenze di gusto. Lo spuntino è succulento con verdure croccanti.

: Ingredienti :

  • 2 kg di pomodori verdi;
  • 2 kg di cetrioli;
  • 1 kg di peperone in diversi colori;
  • 500 g di cipolle;
  • 120 ml di aceto (9%);
  • 100 g di sale;
  • 150 grammi di zucchero;
  • spezie.

preparazione

  1. Lavare tutte le verdure. Rimuovere l'eccesso: gambo, semi, nasi, code.
  2. Tagliare i pomodori in quarti o sei chiodi di garofano, cipolle e peperoni con le metà degli anelli, i cetrioli a fette.
  3. Nella capacità di grandi dimensioni (più di 5 litri) pieghiamo i prodotti preparati, aggiungiamo sale, zucchero. Per piccante, possiamo usare la foglia di alloro, i grani di pepe. Mettere da parte il composto di insalata per due o tre ore per insistere.
  4. Nei vasi sterilizzati versiamo l'assortimento di verdure, versiamo l'aceto, la salamoia, rimanendo nel serbatoio.
  5. Coprire il contenitore con i coperchi e metterlo nella padella. Riempire con acqua sui "ganci". Sterilizzare l'insalata per 15-25 minuti dopo l'ebollizione. Selezioniamo il tempo tenendo conto dello spostamento dei serbatoi.
  6. Arrotola lo spuntino finito mentre è caldo. Abbiamo messo in un luogo caldo e qualcosa "avvolto". Rimuoviamo per l'archiviazione quando è freddo.
Per insalata in scatola da pomodori verdi, qualsiasi aceto di alta qualità - riso, vino, mela. La cosa principale è che non aggiunge l'essenza artificiale, che rovinerà il gusto del piatto. Nello spuntino finito, i pomodori possono avere amarezza. Ciò non accadrà se pre-ammollo le verdure in acqua fredda per un'ora.

Fette di pomodori verdi in un vaso

"Cobra"

. Caratteristiche. Insalata di pomodori verdi per l'inverno "dita leccate" si ottiene nitida, "mordente". È grazie a queste caratteristiche di sapore che ha acquisito il secondo nome interessante - "Cobra". La quantità di pepe e aglio può variare a seconda del grado di acuità che è preferibile. Un'ottima insalata invernale che si combina con la carne ed è in grado di sfumare il grasso in eccesso.

: Ingredienti :

  • 2,5 kg di pomodori acerbi;
  • tre spicchi d'aglio;
  • 150 g di peperoncini piccanti;
  • 100 ml di aceto;
  • quattro grandi cucchiai di sale e zucchero.

preparazione

  1. Tagliare i pomodori a fette.
  2. I peperoncini pelati vengono macinati finemente - tritati con un coltello o macinati in un tritacarne.
  3. I chiodi di garofano passano attraverso la stampa.
  4. Metti tutti gli ingredienti nella padella, aggiungi le spezie. Mescolare bene fino a quando il sale e lo zucchero si sciolgono. Versare l'aceto.
  5. In vasetti sterilizzati impongono strettamente la miscela di insalata.
  6. Lessare in una casseruola vasetti con uno spuntino per 20 minuti.
  7. Con il coperchio, ci scaldiamo e aspettiamo che si raffreddi completamente.
  8. Rimuoviamo per l'archiviazione.
Per ottenere più succo nell'insalata Cobra dai pomodori verdi per l'inverno, la miscela dovrebbe riposare nelle lattine per un'ora prima di inscatolare. L'antipasto riceverà un sapore ricco se lo aggiungete non fresco, ma aglio arrostito. Non fa male e verdi. Il prezzemolo è il migliore per questa preparazione.

"Acquerello"

. Caratteristiche. Lo spuntino è preparato senza aceto. Obbligatorio versando olio bollente. Il piatto unisce dolcezza e acidità.

: Ingredienti :

  • 2 kg di pomodori acerbi;
  • 500 g di cipolle;
  • 500 g di carote;
  • 500 g di paprika;
  • due spicchi d'aglio;
  • mazzo di verdure;
  • 50 g di sale;
  • 100 g di zucchero;
  • 200 ml di olio vegetale.

preparazione

  1. Pomodori, carote tagliate a rondelle sottili, peperoni, cipolle - metà di anelli.
  2. Premiamo l'aglio, tritiamo i verdi.
  3. Mescolare i prodotti e lasciare per sei ore. Dopo aver infuso la miscela, aggiungere i componenti rimanenti.
  4. Versare nelle banche, metterle in una casseruola e riempire d'acqua. Far bollire per 15 minuti.
  5. Giriamo i coperchi, giriamo, isoliamo.
Passo dopo passo seguendo le istruzioni, posiamo sulle pareti e sul fondo della padella con stracci o garze. Ci deve essere anche materiale tra le banche. Per cosa? Durante l'ebollizione, i contenitori di vetro sono in contatto tra loro e con la superficie della padella. Possono rompersi e tutto il lavoro andrà in malora. La presenza di partizioni eviterà questo.

Pomodori verdi ripieni in barattoli

"Caccia"

. Caratteristiche. Decidendo di cucinare una simile insalata di pomodori verdi per l'inverno, è possibile modificare i componenti e il numero di essi a proprio piacimento. Quindi ogni anno gli spazi vuoti avranno un sapore diverso. Ad esempio, per la prima volta viene aggiunto un po 'di coriandolo macinato, nel secondo viene aggiunto un peperoncino piccante.

ingredienti:

  • 200 g di pomodori acerbi;
  • 200 g di cetrioli;
  • 200 g di paprika;
  • 200 g di cavolo bianco;
  • 100 g di carote;
  • 50 g di cipolle;
  • uno spicchio d'aglio;
  • sale a piacere;
  • su un rametto di aneto, prezzemolo;
  • una piccola cucchiaiata di aceto per litro;
  • due grandi cucchiai di olio di girasole.

preparazione

  1. Carote, cetrioli tagliati a cubetti sottili, cipolle, peperoni, pomodori - in piccoli quadrati.
  2. Tagliare a pezzetti il ​​cavolo, tritare l'aglio, tritare le verdure.
  3. Mescolare il composto fino a quando non lascia il succo.
  4. Calore, ma non bollire. In un'insalata tiepida aggiungere olio vegetale, sale e aceto.
  5. Abbiamo messo le banche, sterilizziamo 30 minuti.
  6. Rotoliamo i contenitori, ribaltiamo, ci avvolgiamo.
Il sale deve essere messo così tanto che in un'insalata appena cotta c'è una leggera salinità. Così sia. Essendo rimasto in banca, le verdure assorbiranno tutto e il gusto sarà eccellente. Portarlo in un luogo fresco può essere fatto solo dopo che è completamente raffreddato. In caso contrario, una forte caduta di temperatura porterà ad una "esplosione" delle coperture.

Insalata di pomodori verdi

Con concentrato di pomodoro

. Caratteristiche. L'antipasto differisce da altre insalate in quanto le verdure incluse nella sua composizione devono essere tagliate allo stesso modo. Si consiglia di tagliare i prodotti a strisce. In questa forma, non vengono digeriti e non si trasformano in poltiglia. Se tagliato a cubetti, quindi di medie dimensioni.

ingredienti:

  • 1,5 kg di pomodori acerbi;
  • 1 kg di carote;
  • 0,5 kg di cipolle;
  • tre grandi cucchiai di zucchero;
  • grande cucchiaio di sale;
  • 100 ml di olio di girasole;
  • 250 ml di concentrato di pomodoro;
  • due grandi cucchiai di aceto (9%);
  • piselli al pepe nero.

preparazione

  1. Taglia le verdure.
  2. Fare un condimento di spezie e condimenti. Riempirlo con la miscela di insalata, mescolando accuratamente. Lascia per insistere per due ore.
  3. Cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti.
  4. Ci decomponiamo in barattoli trattati termicamente, arrotoliamo, isoliamo.
Le verdure sono un po 'croccanti ed elastiche. Se estinguete lo spuntino per circa un'ora, saranno morbidi. Per far scorrere i pomodori il più piccolo succo possibile, per tagliare è meglio prendere un coltello affilato con denti fini.

Ricette di insalata di pomodori verdi per l'inverno consentono di cucinare spuntini luminosi e colorati. Si raccomanda di mangiarli nel primo anno dopo la cucitura. Se i pezzi in lavorazione valgono di più, le sostanze nocive si accumulano in essi. Compreso aumenta la dose di solanina. Più di un anno non dovrebbe contenere insalate con riso, orzo. Mantenere la torsione dovrebbe essere in un luogo freddo, dove la luce solare diretta non cade.

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