Una ricetta semplice per i pomodori verdi per l'inverno e la preparazione "quotidiana" per coloro che stanno "tirando sul salato"

Il raccolto immaturo può essere una grande delusione. Queste verdure non hanno praticamente alcun valore, quindi in pratica vengono semplicemente buttate via. Ma la situazione cambia drasticamente quando si tratta di pomodori acerbi. In una forma inscatolata, nel loro gusto, non sono inferiori ai "fratelli" rossi. Allo stesso tempo, le ricette dei pomodori verdi per l'inverno stupiscono per la loro varietà.

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Le verdure verdi sono ricche di vitamine e minerali che sono necessari per il normale funzionamento del corpo. Inoltre, contengono acidi che promuovono la digestione di qualità. I pomodori non maturi sono inclusi nel gruppo di alimenti a basso contenuto calorico (20 kcal per 100 g in forma di scatola), quindi possono essere utilizzati per creare un menù dietetico, magro.

Le verdure immature contengono una grande quantità di solanina tossica. Se vengono consumati eccessivamente, può verificarsi intossicazione. Affinché i pomodori verdi taglienti per l'inverno siano sicuri per la salute, prima li immergiamo in acqua salata. Questo aiuterà a sbarazzarsi non solo di composti nocivi, ma anche di nitrati, se i prodotti sono stati acquistati nel negozio.

Ricette da pomodori verdi per l'inverno: 4 opzioni

La raccolta di verdure acerbe non è il processo più semplice, ma piuttosto interessante. La padrona di casa, che usa ricette di cucina ordinaria o veloce, tende a due parametri. Per lei, è importante che i pomodori siano piacevoli al gusto, senza perdere la loro presentabilità. In questo caso, è bene che le verdure acerbe abbiano una struttura densa, che viene conservata durante il trattamento termico.

classico

. Caratteristiche. Puoi chiudere i pomodori verdi per l'inverno con una varietà di spezie e spezie. Non ci sono linee guida chiare per il loro uso. Puoi mettere in un barattolo un paio di foglie di ribes o di lampone, rafano. La billetta acquisirà un sapore più ricco. Risulta piuttosto acuto e aspro, quindi non è raccomandato per i bambini in grandi quantità.

: Ingredienti :

  • pomodori acerbi (purché entrino in un barattolo da un litro);
  • Pepe bulgaro (a piacere);
  • carote (da assaggiare);
  • due spicchi d'aglio;
  • 10 g di rafano;
  • 60-70 g di zucchero;
  • 50 ml di aceto (6%);
  • 40-50 g di sale;
  • una compressa di aspirina;
  • 1 litro di acqua.

preparazione

  1. Pepe tagliato in piccoli piatti, carote grandi tre.
  2. L'aglio è tagliato a fette, rafano - in piccoli pezzi.
  3. In un vaso sterile, in primo luogo diffondiamo le spezie. Quindi, riempilo con i pomodori.
  4. Riempire le verdure con acqua bollita. Mantieni 20 minuti. Scolare il liquido, far bollire di nuovo e aggiungere zucchero, sale. Togliere dal fuoco e versare l'aceto.
  5. Metti l'aspirina nel barattolo. Riempire la marinata, avvitarla, capovolgerla, isolarla.
  6. Che bello, metti al freddo.
Molte ricette per pomodori verdi in salamoia per l'inverno includono l'aspirina, e questa non fa eccezione. I mezzi possiedono le stesse proprietà di conservazione dell'acido citrico, della mela, dell'aceto della tavola di vino. Non è raccomandato l'uso di preparati con l'aspirina in caso di intolleranza individuale del farmaco, la presenza di malattie del tratto gastrointestinale.

Ripieno di aglio

. Caratteristiche. Pomodori verdi con aglio per l'inverno - la scelta di coloro che preferiscono gli snack con un gusto da assaggio acuto. Il piatto va bene con la carne.

: Ingredienti :

  • Pomodori non maturi di 2 kg;
  • aglio (dal numero di pomodori);
  • 1 litro di acqua;
  • cucchiaio di zucchero;
  • tre cucchiaini di sale;
  • 70-80 ml di aceto (9%)
  • verdi, spezie

preparazione

  1. Nelle verdure facciamo piccoli tagli. Inseriamo in essi degli spicchi d'aglio interi o affettati.
  2. Siamo impegnati nella marinatura: aggiungere sale, zucchero all'acqua bollente. Dopo la completa dissoluzione, togliere il contenitore dalla stufa e versare l'aceto.
  3. In vasi sterili "ram" verdure. Tra di loro - verdi, radice o foglie di rafano, foglie di alloro, semi di aneto.
  4. Riempi i pomodori.
  5. Far bollire i vasi in contenitori con acqua per non più di 15 minuti.
  6. Tappiamo un contenitore con i pomodori, rovesciamo, isoliamo.
I pomodori verdi marinati con aglio saranno conservati per oltre un anno a causa dell'aceto. È possibile diversificare la preparazione aggiungendo carote grattugiate al ripieno.

Con barbabietole e mele

. Caratteristiche. Le verdure sono dolci con una leggera nota acida. La raccolta senza aceto ottiene la sua quota di acido a scapito di pomodori e mele. Ma lei non starà a lungo. Si consiglia di usarlo tutto l'anno. In caso contrario, l'antipasto potrebbe deteriorarsi o le coperture "esploderanno". Le mele possono essere sostituite con frutti di mele cotogne. Forniranno un gusto aspro e un aroma ricco. Sul tavolo sarà molto bello. La loro carne è abbastanza dura, quindi non bollire in acqua bollente.

: Ingredienti :

  • 1 kg di pomodori acerbi;
  • mele verdi (diverse fette per barattolo);
  • barbabietole (un paio di cerchi sul barattolo);
  • 1,5 litri di acqua;
  • 25 grammi di sale;
  • 60 g di zucchero;
  • pimento pimento, prezzemolo.

preparazione

  1. Mela tagliata a metà Le barbabietole frantumano i cerchi.
  2. Disporre i pomodori interi nel serbatoio. Riempire con acqua bollente e lasciare raffreddare.
  3. Scolare il liquido in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, piselli e prezzemolo. Bollire non più di quattro minuti.
  4. Riempiamo le verdure con la marinata, arrotoliamo, ci scaldiamo.

Con spezie

. Caratteristiche. Basato sulle recensioni di casalinghe, la raccolta di spezie fragranti e esche colori vivaci. È in grado di stuzzicare immediatamente l'appetito anche dei buongustai esigenti. Non resterà senza attenzione nel quartiere con piatti di lusso.

: Ingredienti :

  • 3 kg di pomodori acerbi;
  • due piccoli peperoncini piccanti;
  • tre mazzi di sedano;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • un mazzetto di aneto;
  • sei spicchi d'aglio;
  • 50-70 g di semi di senape;
  • 60-80 g di sale;
  • 120-150 g di zucchero;
  • 100 ml di aceto.

preparazione

  1. Tagliare i pomodori a fette sottili, l'aglio nei piatti e il peperoncino a fettine.
  2. Tritare finemente i verdi.
  3. Nella parte inferiore dei contenitori sterili si trovano su un cucchiaio di erbe tritate. Poi vengono i pomodori, che si alternano con l'aglio. In tarau getta in un paio di cerchi di pepe.
  4. Facciamo bollire l'acqua per un paio di minuti, scioliamo sale e zucchero, aggiungiamo semi di senape. Togliere dal fuoco e versare l'aceto.
  5. Le verdure versate fanno un liquido caldo.
  6. Metti il ​​contenitore pieno in un contenitore con acqua e fai bollire per non più di dieci minuti. Rotoliamo, ci scaldiamo.

Pomodori acerbi in un cestino

Saliamo "verdoni", come alla nonna del villaggio

La salatura è meno diffusa rispetto ai conservanti di pomodori verdi per l'inverno con la sterilizzazione. Ciò è dovuto al fatto che per la salatura tradizionalmente utilizzati grandi contenitori - pentole, barili. In termini di appartamento per metterli a disagio. Ma ci sono molte ricette che permettono di salare i pomodori verdi per l'inverno nelle banche. Considera loro e quelle istruzioni che comportano l'uso di contenitori di grandi dimensioni.

Con spezie

. Caratteristiche. I pomodori verdi differiscono per il gusto erbaceo non fortemente pronunciato. Pertanto, sono abbastanza facilmente modificabili durante l'elaborazione anche in modo freddo. "Assorbono" i sapori di altri componenti che coesistono con loro. Nella ricetta, il numero di prodotti calcolato su 2 litri del pezzo. Le verdure sono dense e croccanti.

: Ingredienti :

  • 1 kg di pomodori verdi;
  • cinque spicchi d'aglio;
  • due cucchiai di sale;
  • tre fogli di rafano;
  • cinque foglie di ribes;
  • due ombrelli di aneto;
  • pepe nero o pimento;
  • 1 litro di acqua.

preparazione

  1. Metti le verdure in un barattolo sterile. Riempire con i pomodori. Nel mezzo mettiamo spicchi d'aglio, pepe, verdure.
  2. L'ultimo strato: le foglie di rafano, aneto.
  3. Fare una salamoia fredda.
  4. Versare la salamoia in modo che copra completamente le verdure.
  5. Mantieni i pomodori sotto la copertura del capron.
  6. Un mese dopo, la raccolta può essere mangiata.
La copertura di nylon dovrebbe adattarsi perfettamente al vetro. Pertanto, scegliere un prodotto che si trova molto stretto. Pre-gettalo in acqua bollente per alcuni secondi. In questo modo la plastica si espanderà. Stringa il coperchio sul vaso. Quando si raffredda, si "siederà" strettamente.

Pomodori verdi farciti in un piatto

Nel pomodoro

. Caratteristiche. I sottaceti in pomodoro sono molto succosi, moderatamente morbidi. Hanno un sapore dolce. Non c'è praticamente nessuna "asprezza" in loro, poiché sono preparati senza aceto. Un'ottima opzione adatta al menu per bambini.

: Ingredienti :

  • 10 kg di pomodori acerbi;
  • 4 kg di pomodori rossi;
  • 15-20 foglie di ribes nero;
  • 20-30 pepe nero o pimento;
  • 5 g di cannella;
  • 3 kg di zucchero;
  • sale a tua discrezione.

preparazione

  1. Il fondo è "rivestito" con spezie e verdure, e poi riempito con verdure. Versare zucchero e sale su di loro. Per la parte superiore del contenitore dovrebbe essere di almeno 20 cm di spazio vuoto.
  2. Produciamo succo di pomodoro rosso.
  3. Sopra le verdure verdi gettare le foglie di ribes e versare il succo.
  4. Lasciamo al freddo sotto il giogo.
Per questo metodo senza sterilizzazione, selezionare il contenitore appropriato. Questo può essere una padella, un barile con una capacità non superiore a 12 litri. Pre-lavare accuratamente e fare il trattamento termico - versare sopra acqua bollente. Non è consigliabile scegliere i prodotti in plastica.

Sharp Cherry

. Caratteristiche. I sottaceti sono piccanti. Perfetto per piatti di carne grassi. Non raccomandato per bambini e persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

: Ingredienti :

  • 2 kg di pomodorini acerbi;
  • tre baccelli di peperoncino;
  • una testa d'aglio;
  • 50-60 g di sale;
  • 25-30 g di zucchero;
  • spezie, verdi.

preparazione

  1. Grandi spicchi d'aglio tagliati a fette e piccole foglie intere.
  2. Tritare i verdi.
  3. Perforare la ciliegia verde.
  4. Prima metti l'aglio, poi i pomodori. Alla fine - spezie, erbe.
  5. Bollire l'acqua, raffreddare. Fai una soluzione di sale e zucchero.
  6. Salamoia versate le verdure. Premiamo l'oppressione.
  7. Dopo quattro o cinque giorni, puoi provare lo spazio vuoto.
I pomodori verdi salati per l'inverno possono essere conservati in una busta di plastica speciale per la salatura e solo dopo metterli in una casseruola o una botte. Il metodo riduce il rischio di muffa. Per la salamoia acqua da un pozzo di primavera. In condizioni urbane, assicurarsi di filtrare il liquido dalla rete idrica.

Pomodori verdi in salamoia

Crema veloce

. Caratteristiche. Un'ottima opzione quando c'era un desiderio spontaneo di provare un lotto con un gusto forte domani. Per i sottaceti "giornalieri" sono adatti i pomodori pieni e allungati - "crema".

: Ingredienti :

  • 1 kg di pomodori acerbi;
  • da cinque a sette spicchi d'aglio;
  • uno o due baccelli di pepe amaro;
  • un arco;
  • aneto;
  • 25-30 g di sale;
  • 25-30 g di zucchero;
  • 100 ml di aceto (6%).

preparazione

  1. Tagliare i pomodori in quarti, pepe amaro in anelli, aglio in piatti e cipolla a metà anelli.
  2. Mescolare l'aceto con lo zucchero e il sale.
  3. Versare verdure marinate, aggiungere verdure.
  4. Mantieni il freddo sotto l'oppressione del giorno.
Se conservi più di 24 ore, riceviamo pomodori in salamoia. Grazie all'aceto, possono rimanere in frigorifero per molto tempo. Se non ti piacciono le spezie, aggiungi il peperoncino al posto del peperoncino.

Un tavolo generoso e ricco in inverno, lo otteniamo grazie a un gran numero di ricette per sottaceti. Quindi, puoi basare una semplice ricetta per i pomodori verdi per l'inverno e preparare uno spuntino vegetale atipico aggiungendo qualcosa da te.

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